山口県山間部は、錦川をはじめ、豊富で良質な水源が多い地域。チョウザメ屋が拠点とする島田川もその一つです。
川の近くに掘った２か所の井戸から汲み上げた井戸水をかけ流し状態で養殖水槽に入れ、酸素補給し、オーバーフローした水は島田川へ放流水として流しています。

国内での養殖技術が発展途上のチョウザメ養殖。当社も創業以来、試験運転を重ね、ようやくキャビアが採れるまでになりました。
人懐っこいチョウザメの世話はたのしく、やりがいがあります。
これからも、みなさまに上質てでおいしいチョウザメをお届けできるよう、精進してまいります。